个头大味道美-清真牛肉懒龙

　　小的时候，在幼儿园、学校和家里都能经常吃到懒龙，觉得它外表白白胖胖，吃起来香香的，而且名字特有意思，所以直到现在我都很爱吃这口。

　　懒龙也叫肉龙，是北京的一种蒸食，用发面做皮，放上和好的肉馅，卷成粗长条，因为个头比较大，要盘曲在蒸锅内，蒸熟后分段切开享用。

　　
原料：
牛肉馅1斤、面粉、发酵粉、鸡蛋

　　
调料：
葱姜末、盐、酱油、白胡椒粉、花椒水、香油

　　
做法如下：
　　1．取适量面粉放在和面的容器里，依次放一个鸡蛋，（冬天放点白糖可以帮助面发酵，）少许干发酵粉搅匀，然后倒入温水，一般面水比例是1：1/4，因为发酵的过程需要一个较为温暖的地方，我们把和好的面放在阳光底下发酵半天左右，冬天时可以把面放到暖气上，差不多需要发酵1个半小时。

　　2．将牛肉馅里放葱姜末、少许花椒水（可去肉的膻味）盐、酱油、白胡椒粉、香油，朝同一个方向搅拌均匀，腌上15分钟。

　　3．因为家里的案板通常都比较秀气，所以咱就可着案板的大小擀面皮，案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面尽量擀成长方形，这样会比较好裹肉馅，把肉馅铺匀，要留点底边，从底部向上把它卷成卷，方法是一点一点往前推，把它卷成一个大长条，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口，然后轻轻托起来，盘在屉布上，用蒸锅蒸上15-20分钟。

      
小贴士：
　　蒸好的懒龙，我们将其切成段，与家人朋友分着吃，如果蘸着用酱油、醋、蒜末、香油制成的味汁吃，味道会更好。