秋季大滋补-栗子焖牛肉

    秋天是栗子丰收的时节，而中医认为，栗子是千果之王，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血、祛风除湿的作用。这么说来栗子还真是个宝，我们今天就用栗子来制作一道滋补佳品—栗子焖牛肉。

     
主料：
牛肉（最好要牛肉筋头巴脑的部位）500克 、鲜栗子（要个大点的）250克 
 
     
调料：
葱、姜 、酱油（老抽）、盐 、白糖、桂皮 、大料、花椒水、水淀粉

     
制作步骤如下：
 
     
　　1、将栗子冲洗干净，放入锅中煮熟后捞出，剥去外壳及内皮。
     
　　2、牛肉冲洗干净，切成方块后在开水里冒一下，好去除血沫和杂质。
     
　　3、在高压锅里放入清水、切好的牛肉块、葱段、姜片、桂皮 、大料、花椒水（可去除肉的膻味）、酱油、盐，20分钟牛肉就炖熟了。
     
　　4、锅里放油，把炖好并放晾的牛肉块放在锅里翻炒至颜色发红，此时要往锅里放入两勺刚才炖肉的肉汤，将熟栗子倒入，并放盐、酱油、白糖，盖上锅盖焖上一会，使调料能够充分的入味，开锅后倒入水淀粉，（起到粘稠的作用），待收汤后就可以出锅。

    这道栗子焖牛肉咸甜适口，筋头巴脑的牛肉吃在口里的感觉筋道可口，颗颗饱满的栗子软硬适中，栗子的香味很突出。