新年火辣辣 辣子肉片

    今年的元旦降了好一场大雪，室外温度都达到零下10多度，真是严寒呀，寒冷的天气吃点火辣辣的东西肯定能感受到暖意，所以迫不及待向朋友们推荐一道辣子肉片，希望大家多注意防寒保暖。

    
主料：
    牛里脊肉250克。

    
辅料：
    青红椒各1个、干辣椒10克、淀粉15克、蛋清1个、葱丝、姜片、蒜瓣少许、盐、酱油适量。

    
制作方法：
    1、先把牛里脊肉切成片状（不要切得过薄），里面撒上少许盐，再用水淀粉抓一下，并加入蛋清抓匀；将青红椒切片。

    2、炒锅倒入适量油，用旺火烧到油热后，把浆好的牛里脊肉一片一片逐片放入锅中，稍滑一分钟左右，控油捞油备用。注意，肉片在刚下油锅的时候，要及时用筷子分开，以防止肉片粘在一起。

    3、炒锅中重新倒入少量油，油热后，加入葱、姜、蒜炝锅，再放入辣椒煸出香味，然后放入过好油的肉片，加酱油翻炒几下，随后放入青红椒片，再用盐调味，（喜欢孜然味道的朋友可以放入适量孜然）出锅前淋上明油即可。